Bredeles à la cannelle

Normalement c'est à l'anis en poudre, je n'en avais pas j'ai échangé pour la cannelle j'en suis fan.
Ces gâteaux sur la photo du magazine Cuisine à petit prix ; ressemblent à des macarons.
Les miens ressemblent a de petites meringues car la pâte ne s'est pas bien étalée donc pas assez d'oeuf ou un peu trop de farine.
Je conseille de mettre la farine peu à peu de façon à avoir une pâte qui s'étale suffisamment sans trop couler.

- 2 oeufs
- 170g de sucre
- 10g de poudre d'anis ( cannelle pour moi )
- 180g de farine
Fouetter au robot ou au batteur électrique les oeufs et le sucre pendant 10mn.
Ajouter la farine et la cannelle mélanger rapidement.
Mettre la pâte dans une poche à douille lisse (cannelée pour moi j'ai pas de lisse ) faire des tas de 2 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser croûter comme les macarons pendant six heures.
Le mieux est de les préparer le soir et de les laisser toute la nuit dans le four éteint.
Le lendemain les sortir, préchauffer le four 180° et enfourner pour 10 mn.
Laisser refroidir sur une grille.

Je les ai préparé à 14h et cuit à 20h.
J'ai eu la mauvaise idée de placer la grille avec les biscuits dans le four tiède avant d'aller me coucher, mal m'en a pris ils sont durs, durs pas assez cependant pour que mon zozo préféré ne les écrabouille d'un coup de dents gourmand.

Navettes à la fleur d'oranger

- 230g de farine
- 80g de sucre glace
- 50g de beurre MOU
- 1 oeuf
- 50 ml d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
Mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajouter le beurre, l'oeuf et travailler à la fourchette pour avoir une sorte de sable.
Verser l'eau de fleur d'oranger. Et pétrir pour avoir une pâte souple rajouter un peu de fleur d'oranger si la pâte est trop dure.
Faire des boulettes de la grosseur d'une grosse noix les rouler pour obtenir un boudin plus fin aux extrémités.
Avec le dos d'un couteau fariné faire un creux au milieu du boudin afin d'obtenir les navettes.
Mettre à four chaud 180° pendant 20 mn.

Torsades aux épices

Torsades aux épices, hummm trop bonnes !!!

- 125g de beurre MOU
- 125 ml de cassonade
- 1 oeuf
- 1 cs de caramel liquide ( ou de miel )
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1 1/2 cc de quatre épices
- 600 ml de farine
- 2 1/2 cc de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude

Battre le beurre en crème avec la cassonade. Ajouter l'oeuf et le caramel bien fouetter.
Dans un bol mettre la farine, la levure, la pincée de bicarbonate, les épices. Incorporer au mélange précédent.
Si la pâte est trop friable rajouter 1 cs de caramel. S'aider d'une cuillère à soupe comme gabarit pour la pâte. Faire un mince boudin, le plier en deux et le torsader.
Poser sur une plaque foncée de papier cuisson.
Mettre au frais 20 mn.
Au bout de ce temps enfourner pour 15 mn à four chaud 180°.
Dés la sortie du four passer délicatement les torsades dans le sucre cristal et laisser refroidir sur une grille.
Attention les torsades sont encore un peu molles elles se durciront en refroidissant.

Gâteaux de Noël 2011

Hier ma fille aînée est venue m'aider à faire les gâteaux de Noël.
Parmi les biscuits, croissants amandine, torsades aux épices, croquants aux noisettes, biscuits au beurre de cacahuète, navettes a la fleur d'oranger, coquillages au beurre salé.
Bientôt les recettes !

Croquants aux noisettes

Une recette incontournable à Noël car ce sont les biscuits favoris de mon homme chéri.

- 350g de farine
- 250g de sucre
- 100g de beurre MOU
- 2 oeufs
- 200g de noisettes entières ou d'amandes
- 2 cc de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonat- 1 pincée de sel
- 3 gouttes d'extrait d'amande amère
- 1/2 cc d'extrait de vanille liquide
Travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
Ajouter les extraits d'amandes et de vanille.
Je recommande de les verser dans un petit verre pour bien doser surtout l'amande amère si on a la main lourde ou que l'extrait tombe trop rapidement on peut tout jeter ça devient vite immangeable.
Ajouter les oeufs entiers, un par un.
Incorporer la farine, la levure, la pincée de bicarbonate, la pincée de sel mélanger longuement le tout la pâte doit être souple.
Ajouter les noisettes et pétrir.
Former deux pains et les poser sur une plaque foncée de papier cuisson.
Enfourner pour 25mn à 180°
Au bout de ce temps retirer du four laisser refroidir sur une grille.
Baisser le four à 90°
Découper les pains en tranches 1,5 cm et disposer sur les plaques remettre au four pour 30mn.
Laisser refroidir sur une grille.