Pain de maïs

J'ai trouvé cette recette dans le livre : Petit guide d'initiation à la cuisine US.
J'ai eu envie d'essayer, je regrette de ne pas l'avoir cuit dans des moules à muffins, ce pain est presque un gâteau. J'aurais pu congeler le surplus.
Bof personne ne l'a bien aimé trop sucré pour du pain trop salé pour un gâteau.
A essayer si on est curieux. L'auteur dit que ce pain va très bien avec de la viande épicée peut-être...

Pain de maïs :
- 250g de farine
- 150g de semoule de maïs
- 2 c à c de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 250ml de babeurre ( pour moi du lait écrémé additionné de jus de citron)
- 120g de Maïs (j'en avais pas)
- 2c à s de vergeoise ( je n'en ai mis qu'une )
- 2 oeufs
- 100g de beurre fondu
- sel
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs farine, semoule, levure chimique, bicarbonate, du sel 1cc.
Dans un autre mettre les oeufs, la vergeoise, le babeurre, le beurre, le maïs et mixer.
Verser sur les ingrédients secs et battre.
Verser dans un moule beurré et parsemé de semoule.
Cuire à four 200° environ 30 un bâtonnet enfoncé doit ressortir sec.

Baguettes sans pétrissage à la semoule de maïs

Juste une photo de ma fournée.

Tajine de courgettes aux boulettes

J'ai trouvé cette recette sur le site Mille et une saveur , bien sûr j'ai arrangé à mon goût, nous avons adoré .
Cette recette fait partie de nos favorites désormais.

Tajine de courgettes aux boulettes :
- 1 kg de courgettes
- 1 gros oignon
- 12 boulettes de viande ( j'en avais au congélateur )
- 1 c à c de curcuma
- 1 c à c de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates bien mûres ( j'ai remplacé par un jus de tomate et 1 c à s de concentré )
- 3 grosses cuillerées de pois-chiches
- 3 c à s d'huile
- sel, poivre
Mettre dans une cocotte ou un tajine l'huile, ajouter l'ail écrasé laisser rissoler sans brunir. Ajouter les oignons émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, saler, poivrer, ajouter les épices bien remuer.
Ajouter les pois-chiches.
Ajouter les courgettes coupées en bâtonnets ( j'ai d'abord mis les boulettes mais j'ai failli les hacher en touillant ) donc ajouter les boulettes en dernier.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes, goûter et rectifier l'assaisonnement.

Sauté de fenouil au boeuf haché

Voici un investissement que je ne regrette pas,un petit livre qui ne paye pas de mine, mais qui est une mine de recettes faciles, goûteuses et chinoises, une cuisine familiale comme je l'aime.
Un conseil si vous aimez la cuisine asiatique sans souci et prise de tête, courez acheter le livre de Gabrielle Keng-Peralta " les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon" aux éditions Tana.
Ici
A goûter absolument ses radis marinés, un délice.
En voici une de recette que nous avons particulièrement appréciée.

Sauté de fenouil au boeuf haché : 3p

- 1 tête de fenouil
- 2 steaks hachés
- 5 champignons de Paris ( ou une poignée de surgelés comme moi )
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 5 c à soupe d'huile ( je n'en ai mis que 3 )
- 2 c à s de sauce soja
- 1 c à c de sucre en poudre
- sel, poivre
Partager le fenouil en deux et le couper en fines lamelles.
Peler et émincer les oignons, écraser l'ail.
Couper les champignons en tranches fines réserver ( j'ai sorti une grosse poignée de champignons surgelés )
Faire chauffer 1 c à s d'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons, puis ajouter les steaks hachés, une fois la viande bien saisie réserver sur un plat, rincer et sécher la poêle.
Faire chauffer les 2 c à s d'huile restante et y jeter l'ail, donner un tour pour bien aromatiser l'huile et ajouter les lamelles de fenouil.
Ajouter les champignons je n'ai pas eu besoin de rajouter d'eau les miens étant surgelés ils en lâchent pas mal. Laisser mijoter quelques minutes à feu moyen pour que l'eau s'évapore.
Ajouter la viande cuite avec l'oignon et remuer pour mêler au fenouil et ajouter la cuiller à café de sucre mélanger pour faire fondre.
Ajouter la sauce soja, goûter pour rectifier l'assaisonnement. Servir, le fenouil est croquant si on aime plus fondant laisser mijoter quelques minutes de plus avant d'ajouter la sauce soja, avec quelques gouttes d'eau. Poivrer.

J'ai fait la m^me recette avec des gésiers de volaille confits coupés en tranches un délice.