Paella pour 10p

Impossible de mettre les hotos dans l'ordre pour bien suivre les étapes partir du bas.

Voici ma version de la paella, bon ce n'est pas the paella mais c'est ma recette, ma façon avec un zeste de ma maman et un zeste de son ami Jean.

Tout un chacun a sa version et je ne me targue pas d'avoir la meilleure.
Elle est bonne aux dires de mes amis et de mes zozos.Pour mes filles j'ai tout pesé et mesuré afin qu'elles aient la recette de leur maman, car moi j'ai tâtonné pas mal et ce malgré les nombreuses démonstrations du savoir faire maternel, qui met ses ingrédients à "ojo" ! à l'oeil pour qui ne connait pas.Mon oeil à moi, a besoin d'explications plus terre à terre les voici donc. Je ne mets pas de chorizo dans ma paella, mais si quelqu'un veut en ajouter c'est son affaire..

C'est une paella de paresseuse l'honnêteté m'oblige à le dire, je "switche " l' écossage des fèves et des petit-pois, le rinçage et le coupage des haricots plats d'Espagne, car je prends du surgelé. Pareil pour les moules.
Oups c'est dit je dormirai mieux ce soir.

Mon plat mesure 44 cm au foyer c'est à dire la partie qui n'est pas évasée, mais celle qui se pose sur le gaz.
La hauteur du plat est de 5 cm. Cela donne 10 parts très copieuses je ferai plus petit une prochaine fois.

Ingrédients :
- 3 gigolettes de lapin (c'est l'épaule du lapin)
- 9 pilons (on peut mettre des hauts de cuisse mais chez moi le poulet n'a jamais assez de pilons j'attends le poulet mutant)
- 250g de petits-pois
- 350g de fèves (bon moi j'adore mais on peut en mettre moins)
- 250g d 'haricots plats d' Espagne
- 1 poivron rouge
- 10 c à s d'huile d'olive
- 4 sachets de Spigol
- 2 kubs or
- 1 c à s de piment doux ( ça ne pique pas c'est du poivron moulu )
- 1 boîte de tomates 1/4 ( j'avais pris de tomates cerises ce n'est pas indispensable )
- 800g de grosses crevettes ça m'en a fait 12 ( on peut prendre plus petit )
- 1 kg de grosses lamelles d'encornet
- 700g de riz incollable
- 1 bouteille d'eau de source 1,5 l ( c'est exactement la dose pour les 700g de riz)
- 400g de moules
Sortir tous les ingrédients 1h avant de commencer à cuire.
Découper le poulet, j'enlève le bout d'os ça prend moins de place et je trouve plus esthétique. Couper les gigolettes en 2 rincer les viandes et laisser égoutter.
Rincer, épépiner et éplucher le poivron rouge le couper en lamelles.
Rincer les lamelles d'encornet et les découper en morceaux si possible pas trop gros les miens étaient trop volumineux.
Rincer les crevettes décongelées la veille.
Passer 2 à 3 mn les légumes congelés au micro-ondes. Je les mets dans un plat creux avec un verre d'eau couverts et au micro-ondes ça évite de refroidir la cuisson de la paella.
Je les ai mis un par un mais la prochaine fois ce sera tous ensemble avec un verre d'eau et 5 mn puissance maximum.


Tout est prêt on peut entamer la cuisson, mettre les 10 cuillerées d'huile dans le plat et bien étaler faire chauffer quand c'est bien chaud mettre la viande au fur et à mesure pour éviter les projections.
Laisser rissoler elle doit prendre une belle couleur dorée ça prend du temps mais c'est une étape importante , à ce moment ajouter les grosses crevettes et laisser rougir des deux côtés dés que c'est fait les retirer et mettre dans un plat, couvrir de papier alu et réserver.

Ajouter le poivron, attention il ne doit pas brûler il faut remuer sans cesse, quand il est bien cuit ajouter les morceaux d'encornets, ils vont lâcher un peu de jus à ce stade c'est important ça permet de ne pas mettre trop d'huile et de ne pas brûler les viandes.

Verser dans une casserole l'eau de la bouteille la porter à ébullition y ajouter les deux kubs or et les 4 sachets de spigol. Couvrir et réserver je la laisse sur la plaque à 1.

Dans la paella ajouter la grosse cuillerée de piment doux bien remuer il doit cuire sans carboniser.
Verser la boîte de tomates, les hacher à l'aide d'une spatule. Il est important de bien laisser réduire sans que tout attache bien remuer en surveillant. Saler. Poivrer.
Verser les fèves, remuer, verser les haricots remuer, verser les petit-pois remuer.
Laisser cuire en remuant sans cesse.
Ajouter le riz et bien remuer jusqu' à ce qu' il soit translucide, verser l'eau en poussant le riz dans l'eau il ne doit pas rester en surface sur la viande par exemple, il ne cuirait pas.
Au bouillonnement de l'eau goûter le jus pour rectifier l'assaisonnement.
Ajouter les moules je ne les ai pas fait décongeler, à la reprise de l'ébullition baisser le feu disposer les crevettes et lancer le minuteur pour 18 à 20 mn ça dépend du temps de cuisson du riz.
Au bout de ce temps arrêter le feu et couvrir de papier alu et laisser reposer le temps de prendre l'apéritif.

En dessert on a eu une belle tarte tropezienne apportée par ma fille aînée. Mmmmm.