Boeuf carottes

Il ne fait pas beau nous avons envie d'un plat réconfortant, mon amie Béa dit qu'elle va faire un boeuf carottes allez hop, je fais pareil.

Boeuf carottes:
- 1 kg de paleron
- 1 kg de carottes
- 1 oignon
- 2 verres de vin blanc
- 1 bouillon de boeuf
- 1 c à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet garni ( je n'ai que du laurier et du thym )
- 2 gousses d'ail
- 2 c à s d'huile d'olives
Peler et couper les carottes en rondelles. Découper la viande en dés.
Mettre 2 c à s d'huile d'olive dans la cocotte et faire revenir la viande à feu vif de tous les côtés.
Ajouter l'oignon émincé et laisser fondre.
Mettre les deux verres de vin blanc et la tomate délayée dans un récipient qui va au micro-ondes et faire chauffer 5 mn .
Ajouter les gousses d'ail, le thym et le laurier, verser le vin chaud et ajouter le cube de bouillon de boeuf remuer et ajouter les carottes.
Fermer la cocotte et cuire 30 mn à partir du chuchotement. Servir avec du riz ou pommes de terre vapeur.

Andouillettes au oignons et vin rouge

- 4 andouillettes
- 800g d'oignons
- 3 verres de vin rouge
- 4 c à s d'huile d'olive
- sel, poivre, laurier
- 12 petites pommes de terre
Peler et émincer les oignons. Mettre 3 c à s d'huile dans une poêle et faire revenir les oignons, saler légèrement. Ajouter 3 verres de vin rouge et le laurier. Laisser compoter à feu doux environ 1h le vin doit être complètement absorbé.
15 mn avant la fin de la cuisson des oignons, prendre les endouillettes et enlever leur enveloppe. Les couper en tranches et les faire sauter avec 1 c à s d'huile, attention il faut bien remuer ça a tendance à attacher.
Verser sur les oignons et bien mélanger. Servir avec des pomme de terre vapeur et de la salade.

Riz Fiesta

Une recette ww que je modifie au gré des ingrédients dont je dispose.
- 4 pilons de poulet
- 1 poivron rouge
- un gros oignon
- 2 c à s d'huile d'olive
- 200g de purée de tomates
- 500 ml d'eau
- 240g de riz ( je mets du riz étuvé )
- 1 gousse d'ail
- 1 sachet de colorant type spigol
- 1 bol de légumes varies ( je mets du congelé) quelques fèves ou petits pois. Haricots gourmands ou plats
- 1 bol de cocktail de fruits de mer ( décongelé sous un filet d'eau.
Dans une cocotte qui va au four.
Faire dorer les pilons de poulet dans l'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le poivron pelé, épépiné et coupé en dés ou en lanières.
Ajouter la gousse d'ail écrasée. Ajouter le riz dés qu'il est translucide ajouter la tomate et l'eau. Porter à ébullition assaisonner, ajouter le spigol.
Verser les fruits de mer et les légumes ( ce jour là je n'avais pas de légumes)
Porter à ébullition et goûter le jus pour rectifier l'assaisonnement couvrir et mettre à four chaud 180° 30 à 35 mn.
Sortir du four et laisser reposer plusieurs minutes avant de servir.

Roti haché

J'avais tout acheté pour faire des boulettes et les congeler, mais zut le persil je l'ai complètement oublié. J'ai de l'ail et persil hachés surgelés. Mais si je l'emploie je ne pourrai pas congeler mes boulettes.
La viande hachée n'aimant pas trop attendre je décide d'en faire un rôti.



Pour la farce à rôti :
- 4 saucisses de Toulouse sans la peau (je n'ai pas trouvé du haché de porc c'est un peu moins gras )
- 4 steak hachés
- 2 steak haches de veau (facultatif )
- 1 bol de persil et d'ail écrasé ( j'ai pris du surgelé tout prêt et je l'ai mixé car les morceaux sont trop gros )
- 1 oeuf
- 1/2 baguette rassisse écroûtée ( pour une fois je ne l'ai pas fait la flemme)
- sel, poivre
Mettre la baguette écroûtée et coupée en morceaux dans un saladier et verser du lait pour la ramollir. Presser l'excédent de lait et réserver.
Dans un autre saladier mettre les viandes, le persil et l'ail, le pain , l'oeuf et assaisonner à sa convenance.
Beurrer un plat allant au four.
Façonner le rôti et le mettre dans le plat. Cuire 1h il faut que quand on pique le rôti le jus ne soit pas rouge.
D'habitude je mets une grosse boîte de morceaux champignons de paris au tour du rôti et au bout de la cuisson je les mixe avec le jus ça me fait une sauce pour napper la viande. Je ne le fais plus la viande rend trop de gras :( pourtant c'est trop bon ).
Sortir le plat du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir en tranches, le lendemain on peut le manger froid.
J'ai servi avec des brocolis vapeur.

Pommes de terre au poivron

J'aime bien faire cette recette avec un bon steak grillé, mais avec une salade verte elle fait aussi bien l'affaire. C'est une recette que j'avais recopiée d'où ? Je ne sais plus.

Pommes de terre au poivron :
- 750g de pommes de terre fermes
- 1 c à s de gros sel
- 3 gousses d'ail
- 2 poivrons rouge
- 10 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 c à c de sel fin
- 1 c à s de piment d'Espelette
- 1 c à c de graines de cumin (facultatif pour qui n'aime pas )
- 1 c à c de piment doux
- 2 c à soupe de vinaigre de Xéres ( j'ai déjà fait au vinaigre de cidre )
Nettoyer les pommes de terre et les mettre dans une casserole avec de l'eau froide et le gros sel. Porter à ébullition et laisser frémir 10mn , puis égoutter et laisser refroidir sans peler.
Laver et épépiner les poivrons ( je les pèle également ) les couper en dés. Peler l'ail et l'écraser dans un petit bol, ajouter le cumin et les piments bien mélanger mettre 1 c à s d'huile d'olive et réserver.
Couper les pommes de terre en quatre.
Dans une poêle mettre la moitié d'huile restante et faire revenir le poivron quand il est tendre le verser dans un plat et réserver.
Verser l'huile restante et faire sauter les pommes de terre elles doivent dorer. Verser le poivron et faire sauter quelques minutes, ajouter l'ail écrasé avec les piments, le sel et remuer, l'ail ne doit pas brûler. Verser dans un plat à four et la poêle avec le vinaigre et 2 c à s d'eau laisser réduire et verser sur les pommes de terre, rectifier l'assaisonnement, couvrir avec un papier aluminium ou un couvercle.
Enfourner à four chaud th 180° 35 mn. Au moment de servir goûter si ce n'est pas assez relevé on peut verser quelques gouttes de tabasco si on aime.