Andouillettes au oignons et vin rouge

- 4 andouillettes
- 800g d'oignons
- 3 verres de vin rouge
- 4 c à s d'huile d'olive
- sel, poivre, laurier
- 12 petites pommes de terre
Peler et émincer les oignons. Mettre 3 c à s d'huile dans une poêle et faire revenir les oignons, saler légèrement. Ajouter 3 verres de vin rouge et le laurier. Laisser compoter à feu doux environ 1h le vin doit être complètement absorbé.
15 mn avant la fin de la cuisson des oignons, prendre les endouillettes et enlever leur enveloppe. Les couper en tranches et les faire sauter avec 1 c à s d'huile, attention il faut bien remuer ça a tendance à attacher.
Verser sur les oignons et bien mélanger. Servir avec des pomme de terre vapeur et de la salade.